1.將海參、魚肚、玉蘭花片、腐竹、熟豬肚、40克火腿、40克熟雞肉切成長5厘米、寬1厘米的薄片。10克熟雞肉和10克火腿切絲備用。鴿子蛋用冷水煮，去殼等。
2.將各種切片、鴿蛋、香菇、蔥片、姜片放入鍋中，註入雞湯，加入調料，煮熟入味，再撈出蔥、姜。
3.取1大碗，先從燉品中的各種原料中挑出平菇，面朝下放在碗底，將其他原料按花色鋪開，整齊地排列在碗中，放入各種碎料，將燉品倒入原湯中，出籠十分鐘。把原湯倒在鍋裏，然後把碗翻過來扣在大湯盤裏，四周放上鴿子蛋。火腿絲和熟雞肉在蘑菇周圍交叉。
4、鍋中原湯大火燒開，米湯煨開，淋上熟豬油，澆在雜燴上。最後把煮熟的鹹鴨蛋黃放在蘑菇上面，把菠菜梗倒插進去。