材料:
1杯食用油(如花生油、植物油)
1/4杯辣椒粉(辣度可根據個人喜好調整)
2湯匙紅糖
1湯匙胡椒粉
2茶匙香醋
2茶匙醬油
3-4瓣大蒜(切碎)
步驟:
準備壹個裝辣椒油的容器:選擇壹個幹凈的玻璃容器，用開水燙壹下消毒，確保完全幹透。
烹飪辣椒油:在壹個小鍋中，加熱食用油，將油溫控制在中低火。加入辣椒粉、花椒粉、大蒜，慢慢翻炒至香味開始釋放。這個過程大約需要2-3分鐘。
調料:在煎的過程中，加入紅糖、香醋和醬油，攪拌均勻，讓調料充分溶解在油中。
煮泡:用中低火繼續煮辣椒油，至蒜頭微微變色出香味。然後，關火，讓油冷卻到室溫。這時候大蒜會繼續泡在油裏，進壹步提味。
過濾儲存:用紗布或細網將辣椒油中的固體物質過濾掉，保證得到純凈的油。將辣椒油倒入事先準備好的幹燥容器中，並保持密封。
制備的辣椒油可用於掛面或其他菜肴的調味。它的香味來源於辣椒粉、花椒粉和大蒜的油炸，紅糖和醬油的加入給辣椒油帶來了壹絲甜味和鹹味。香醋的使用可以增加壹絲酸味。辣椒油可以長期保存，放在陰涼幹燥的地方。