面條含有固體成分。雖然煮成了漿，但它們仍然不是流質食物，而是半流質食物。
根據飲食的形式，飲食在醫學上可分為流食、半流食、軟食和壹般食物。流食往往意味著飲食中沒有渣滓。像米汁這種食物屬於流質食物，只是液體。
面條是將谷類或豆類的面粉加水磨成面團，然後壓成或卷成條狀(窄的或寬的，平的或圓的)或小塊，經揉、拉、揉，最後煮、煎、燉、炸而成的壹種食品。
地方特色極其豐富，比如生日慶典的長壽面，國外的香噴噴的面食。幾乎所有好吃的面條都是溫和有嚼勁的，這就把面食的風味發揮到了極致。
面條的故事:
妳生日吃的面也會被稱為“手搟面”。面在福州最有名，名字很多:結婚時給女方的叫“開心面”；孕婦分娩時吃“好面”；用面條給親戚朋友送禮是“太平淡”了；如果老弱病殘吃健康食品，這種面條就會被稱為“健康面條”。
民間有壹種面線，是玄女為其母九天太後生日準備的禮物。所以玄女九天之神會供奉在做面條的人身上。福州的面條種類很多，有雞蛋面，龍須面，銀面。