1.準備烤魚的醬料時，需要準備上仙豆瓣醬、姜、紅椒、蒜。將準備好的姜蒜全部剁碎，紅辣椒切成小塊，用豆瓣醬剁碎。
2.炒鍋放入食用油，放入蔥花炒香，然後放入準備好的豆瓣醬、姜蒜末、胡椒粉、香辛料粉，大火翻炒均勻，再用小火慢慢翻炒，直到炒鍋內的食用油變紅，聞到濃郁的香味後關火。此時，自制的烤魚醬也已經制作成功。
烤魚醬的絕密配方
1、單縣豆瓣醬80克、花生醬100克、甜面醬30克、蠔油30克、姜蒜蔥適量。最後，壹些調料，如剁碎的幹紅辣椒、菜籽油和香醋、胡椒粉、冰糖等也要適量準備，將準備好的材料依次放入鍋中炸制，即可得到美味的烤魚醬。
2.做烤魚醬的時候，還有壹個洋蔥味醬的配方，需要準備好，姜末250g，大蒜250g，蔥花2000g，火鍋底料30g，蝦皮50g，雞精200g，海鮮醬油100g，芝麻200g，豬油700g，大豆油1500g。妳可以把它們放在壹起炒，得到洋蔥的味道。而且這種配方煎出來的烤魚醬量比較大，可以儲存吃幾次。