茄子入烤箱180度烤20分鐘。油鍋放入姜末和蒜末爆香，再放入豬肉泥和調味料炒勻，再放入紅椒丁和蔥花炒勻。把炒好豬肉末填入茄子中間再放入烤箱烤10分鐘，最後撒上蔥花即可，具體做法如下：
主料：茄子1個、豬肉泥60克
輔料：調和油適量、料酒1勺、鹽少許、砂糖少許、生抽1勺、老幹媽1勺、姜末少許、蒜瓣4個、紅辣椒1個、蔥適量
1、茄子洗凈去蒂。
2、在表面刷上油放入烤箱180度烤20分鐘。
3、準備好的姜末、蒜末、紅椒丁、蔥花。
4、起油鍋，先放入姜末和蒜末爆香，再放入豬肉泥炒勻。
5、加點料酒、鹽、砂糖、生抽和老幹媽。
6、再放入紅椒丁和蔥花炒勻。
7、烤過的茄子，用刀在中間劃開，不要切斷。
8、把炒好的豬肉末填入中間。
9、再次放入烤箱180度烤10分鐘左右，出爐後再撒上蔥花即可。
10、成品。
註意事項：
根據自己的口味來調整調味料，喜歡辣的可以多刷點辣醬，蒜末也可以多加點，吃起來更加的香。