燒豬的具體做法:
1.五花肉洗凈，然後用冷水放入鍋中，加入蔥、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子夾住，不要溢出血。
2.肉煮熟後立即取出用冷水洗凈，用鑷子拔出毛，然後用牙簽插入孔中。
3.然後在豬皮上抹半茶匙鹽和小蘇打，腌制20分鐘左右。
4.轉向肉側，將肉切至接近肥肉。不要切豬皮。
5.切好後，在肉與肉之間的縫隙處，以及左右兩邊抹上五香粉。不能在皮上抹五香粉，不然烤的時候顏色不好看。
6.五香粉抹好後，要抹上適量的鹽，把肉的縫隙、表面、側面都抹上。
7.放入烤架讓肉自然風幹，讓其入味2小時以上。周圍錫紙圍起來，只露出肉的皮面。
8.放入烤箱，設定溫度最高230度，上下加熱，烤45分鐘左右。
9.從烤箱裏拿出來，然後塗上壹層食用油，再放回烤箱烤到皮油幹。