食譜名稱沙丁魚翻轉
它的菜系是粵菜。
替代飲食的類型
壹般特征
基本材料沙丁魚400g，郫縣豆瓣15g，花椒1.5g，雞精5g，味精3g，糖5g，香菜10g，生粉適量。
原材料:
1.沙丁魚宰殺後洗凈，去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣切細；香菜末。
2.將沙丁魚放入盆中，加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜粉等。然後和生粉混合。
3.把鍋擦幹凈，放在炕上晾幹，調成小火。然後將拌好的沙丁魚均勻的鋪在鍋底，用勺子輕輕壓實。然後轉動炒鍋均勻加熱沙丁魚。當沙丁魚的底部呈金黃色時，將沙丁魚翻過來，讓另壹面也呈金黃色。取出平底鍋，快速換刀，放在盤子裏。