輔料:油、鹽、香菜、香蔥、姜、澱粉。
步驟:
1.蛋液打勻，小蔥剁成蔥花，姜切絲，香菜切段，菠菜摘下，洗凈去根，牛肉末備用。
2.往鍋裏放少量油。油熱了，放入姜絲炒香。
3.將牛肉末加入鍋中
4.翻炒直到血水被去除
5.向鍋中加入沸水
6.撇去表面浮沫，大火煮開湯汁，放入菠菜入鍋。
7.撒壹點鹽調味
8.澱粉加適量水，水澱粉倒入鍋中。
9.倒入蛋液，待蛋液成型，關火，即可食用。
先加澱粉增稠再加蛋液，可以使蛋液容易成型。