1.黃瓜洗凈後，在每根黃瓜上均勻地撒上適量的鹽，放在盛水的器皿中靜置。
2.(半天左右)將腌制好的軟黃瓜榨汁，切成條狀，放入無水無油的保鮮盒中，依次加入醬油、糖、味精、幹辣椒絲、炒白芝麻。
3.鍋裏燒熱油，趁熱澆在黃瓜上。
4.蓋緊，放入冰箱冷藏壹周。
練習2:
1.鮮嫩黃瓜洗凈去蒂，壹面用直刀刻，另壹面用斜刀切，使其呈麻纖維狀，用鹽腌制10分鐘；
2.鹹黃瓜輕輕擠出壹點水，抖落刀口，擺成環形；
3.將50毫升味精、精鹽、醋、高湯調成清汁備用；
4.將煮好的豬油放入鍋中，大火炒至七成熱，將放在盤中的黃瓜原型推入漏勺，用手勺倒四五次油，然後整齊地放入盤中；
5.炒勺用油加熱，放入花椒炒香，撈出花椒棄去，倒入清汁，燒開後澆在黃瓜上；
6.用洗凈的櫻桃裝飾。