鯉魚(或草魚)1條，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香菜200克，幹辣椒50克，花椒10克，郫縣豆瓣醬30克，蒜10瓣，料酒適量，鹽適量。
工作方法
1，將魚清理幹凈，切成薄片，加入壹個蛋清，料酒和少許鹽腌制片刻。
2.將嫩豆腐切塊，將鍋放在盤子底部。
3.用沸水煮豆芽。
4.香菜洗凈切段，然後用開水焯壹下。
5.烤好的豆芽和香菜段鋪在豆腐上。
6.鍋裏倒入炒菜用的油量。加熱後倒入辣椒，翻炒出香味。
6.倒入幹辣椒段，炒香。
7.倒入豆瓣醬和蒜片，攪拌均勻。
8.倒入熱水，水量不要超過魚片。
9.水燒開後，將魚片壹片壹片夾入鍋中，用筷子分散。
10.魚片全部入鍋後，煮2分鐘左右，然後出鍋，倒入盛有豆腐和蔬菜的容器中，撒上蔥花。