2.將蹄子浸泡在清水中去血，拔出豬毛，沖洗幹凈。
3.用冷水將鍋燒開，然後小火煨5分鐘左右，將多余的血沫拍掉。
4.取出蹄子，瀝幹水分，然後用吸水紙將蹄子表面的水擦幹凈。
5.用刷子在蹄子表面均勻刷上壹層蜂蜜和醬油。
6.在炒鍋裏加熱油，在蹄子周圍煎至棕色。油炸效果更好，壹定要註意:油會飛濺。煎好後放入電壓力鍋蒸，倒入高湯，加入適量冰糖、醬油、鹽、蔥姜。
7、封口，按下豆筋鍵。