1.把臘肉切成小塊，放在鍋裏用小火煎(臘肉含油量高，鍋裏幾乎不用放油。)培根熟了就拿出來。
2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3、鍋中放入適量的油(油量是煎壹個雞蛋所需油量的兩倍)，將雞蛋倒入鍋中仔細翻炒幾秒鐘。
4.雞蛋半凝固時，放入碎米、蔥花、臘肉，快速翻炒。邊攪拌邊放適量的鹽和剁碎的黑胡椒(黑胡椒也可以)壹起翻炒均勻快速。
5.翻炒至米幹粒清。
口感好，色澤好，營養高。