配料:蓮藕、瘦肉、蔥花、姜末、鹽、胡椒粉、雞蛋、面粉、澱粉、鹽、五香粉、胡椒粉、糖、油。
1.將蓮藕去皮，切成小塊。
2.將三分肥七分瘦的豬肉剁成粉末，加入蔥花、姜末、鹽和胡椒。
3、加入壹個蛋清，用筷子朝壹個方向攪拌均勻，將肉餡放入蓮藕夾中揉勻。
4、碗中放壹勺面粉，壹勺澱粉，加入壹勺鹽入底味，少許五香粉，少許胡椒粉去香。最後加入壹些糖調味，攪拌均勻。
5.邊倒水邊攪拌，做成稍微濃壹點的糊狀。然後放入蓮藕夾，均勻裹上壹層漿糊。
6、五成油溫鍋開始炸，炸至微黃控油，再提高油溫，炸蓮藕20秒左右。像這樣煎，金黃酥脆。