炒肉用小火還是大火？

炒肉的時候，要用小火。用火可能會導致肉煮過頭或燒焦，還會損失肉的汁液，影響口感。用小火慢慢加熱，可以使肉受熱均勻，同時可以慢慢煎出肉裏面的汁液，使肉更加鮮嫩多汁。如果想快速炒熟肉，可以在肉的表面刷壹層薄薄的橄欖油，這樣炒出來的肉會更脆。