2、茄子洗凈切成長條，五花肉洗凈切成肉末，紅辣椒切丁，蔥姜洗凈切碎。
3.茄子裏放壹點鹽，稍微攪拌壹下。
4.燒熱炒鍋，倒入油。
5.韭菜炒姜末。
6.加入肉末，翻炒至肉末略呈金黃色。
7.加入鮮醬油、糖、鹽拌勻。
8.加入茄子條，攪拌均勻。加入紅辣椒丁翻炒。加壹勺蠔油。
9.倒入少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，再倒入少許香油出鍋。