準備鴿子
先把鴿子殺了(用水悶死)，準備燉。
準備輔助材料
燉鴿湯輔料，紅棗若幹，枸杞適量，姜片適量。
處理鴿子肉
鴿子肉被悶死，切成塊燒掉。鴿子肉塊是開水(飛水)後撈出來的。
烤湯
用適量的植物油，讓準備好的姜片小火吃出姜的味道，可以去腥。加入開水，將姜湯煮沸。倒入開水後翻炒鴿子肉片。去腥前倒入適量料酒；然後加入準備好的紅棗和枸杞，加入冷水(自來水)燒開。這時候可以把帶湯的鐵鍋裏的鴿子肉倒入準備好的瓷鍋裏，小火燉壹個小時，然後加入適量的鹽，燉半個小時左右。
需要註意的事項
鴿子要用熱水徹底燙壹下，這樣才可以刷。母鴿湯如果和乳鴿(指4周齡的乳鴿)壹起燉，營養更豐富。殺死鴿子的正確方法:殺死鴿子的方法是在水中窒息而死。這樣可以保證營養不流失。如果覺得太殘忍，也可以把白酒倒進鴿子嘴裏，過壹會兒鴿子就死了。