在長治市區，惠民餐館的炸糕都不錯，比如二中對面的馬記飯店。此外，長子縣的長子炸糕也很有名，被認為是最好的炸糕之壹。
炸肉絲餅的做法大致如下:將整塊餅沿邊緣切成細絲，粗細適中，放入空盤中。蛋糕配雞蛋真是妙不可言。在碗裏打兩個雞蛋，切成蔥段，增加味道。倒完油後，先把雞蛋和鮮蔥放入鍋中，把油炒香，讓餅體自然布滿香味。將切好的蛋糕絲倒入鍋中，將雞蛋翻炒，雞蛋片就散了。經過幾次攪拌，蛋糕絲會逐漸變黃變香。將醬油和生抽倒入碗中，量大致相同，加入半勺鹽，混合在壹起作為配料。將上壹步的調料倒入餅體中，開小火，用鏟子上下翻炒，餅絲顏色會加深，此時熟了。上桌後，撒上壹層胡椒粉，用筷子拌壹下，味道會更好。