1.香菇提前用清水浸泡半小時。
2、雞肉剁成小塊，姜片放入鍋內用冷水焯壹下，料酒，去血沫。
3.將泡好的香菇用清水洗幾遍，去除雜質，切去菇根。
4.準備好燉菜需要的材料。
5.在油中煸炒配料。
6.炒熟的雞肉。
7.倒壹點醬油，炒雞上色。
8、加入香菇，倒入足夠的水，加入醬油，少許糖，出鍋前加鹽調味20分鐘，燉至雞肉軟爛。