中度堿性食物:蘿蔔幹、大豆、胡蘿蔔、番茄、香蕉、橙子、南瓜、草莓、蛋白質、梅幹菜、檸檬、菠菜等。
壹般來說，物質的堿性取決於其接受質子的能力和形成的原子團的穩定性。比如NH3可以接受BF3形成BF3+NH3-，NH3可以接受H+形成NH4+，但是這種離子的穩定性差，所以NH3是弱堿性的。而NH2-接受H+形成穩定的NH3，所以NH2-是強堿性的。在水溶液中，NaOH和KOH等壹樣堿性。
壹種元素的金屬性越強，其最高價氧化物的水合物的堿性就越強；元素的非金屬性越強，最高價氧化物水合物的酸性越強。
有些化合物的堿度也可以用O2-負離子的含量來表示。例如，某些工業爐渣的堿度是用O2-負離子的活性來表示的。