2.先在鍋裏放冷水，焯水排骨洗去血水，註意血水的沸騰，然後撈出排骨瀝幹備用。
3.加入適量的食用油，大火翻炒排骨，炒出排骨的油，然後噴醋去腥。
4.排骨煮到七分熟時，加入鹽、姜、蒜、胡椒粉、辣椒醬翻炒。不要放太多鹽。如果後來沒有鹽了，也可以加到火鍋裏。
5、加水淹沒排骨，放入青椒，蓋上鍋蓋燉，壹定要蓋上鍋蓋。大火燒開後，轉中火，燉約15分鐘，將排骨和骨頭湯煮熟。
6.將炒鍋裏的排骨火鍋倒入火鍋燉鍋，放入切好的西紅柿繼續小火煮。這個時候可以炒其他菜。
7.吃之前加壹點蔥點綴。