豆花和豆腐腦其實都是豆腐的中間產品。豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺子吃。
豆腐腦壹點點凝固，就是豆腐腦，可以用筷子夾起來吃。豆腐在模具中壓實凝固後，就是豆腐。豆花看起來比較凝固結實，是比較固定的形狀。豆腐腦特別嫩，特別脆。
其實豆腐腦是豆腐形成的前壹步，屬於預制品，兩者形態上的差異是因為凝固程度的不同。豆腐腦可以做成鹹的，做成壹定的鹵汁就可以分為肉的和素的兩種。同時可以加入適量的糖，攪拌使其變甜。可以根據自己不同的喜好和口味來選擇，豆花大部分情況下是鹹的。