2.準備兩個土豆，洗凈去皮，然後切片。切片要薄，所以切絲要細，再切成絲備用。
3.將切好的絲放入盆中，倒入水中洗出，將土豆中的澱粉洗出幾次，直到水變清不再渾濁，使澱粉完全洗出，這樣炒出來的土豆就脆而不粘。
4.準備好豬肉、洋蔥、辣椒、香菜，豬肉切絲，洋蔥切絲，辣椒切絲，香菜切絲備用。
5.將食用油倒入熱鍋中。油熟了，倒入肉翻炒至熟。
6.放入洋蔥翻炒至顏色變黃，再放入辣椒翻炒至香味四溢。
7、倒入土豆絲翻炒片刻，不易過久。
8.倒入食醋翻炒。食醋可以讓土豆絲變脆。
9.最後加入香菜翻炒。