歷史上的菊花
在古代，人們就發現了杭白菊的價值，孫思邈也說它是“安心養氣，補脾胃，除痰”，可見古人早就發現了它的食療作用。
古代皇帝也很註重養生，此外宮廷廚師的烹飪，如“煮菊花湯”、“烤菊花魚”、“拌菊花菜”、“燒菊園”等，也與現在的煎鍋不同。當時菊花深受王侯將相的喜愛。
菊花的營養價值
藜蒿雖然味道奇特，但營養價值和藥用價值很高。杭白菊具有消食開胃、寧心安神、利尿消腫、去火清肺、化痰養顏的作用。還能調節和增強免疫力，抑制肝癌、肺癌、皮膚癌；輔助治療脾胃不和、咳嗽痰多、貧血等疾病；還能治療慢性胃炎、便秘，是壹種對身體非常有益的蔬菜。
因此，菊花以其獨特的風味和豐富的營養進入了宮廷菜單，因此被稱為“皇帝的菜”。