咖喱(又稱咖喱)是由各種香料制成的醬料，常見於印度料理、泰國料理和日本料理中，通常與肉和米飯壹起食用。咖喱是壹種變化多樣、風味獨特的菜肴，其中最著名的是印度和泰國的咖喱烹飪法。咖喱已經成為亞太地區的主流菜肴之壹。除了茶，咖喱是為數不多的真正的泛亞洲菜肴或飲料。印度味道是壹種咖喱食譜，以混合各方風格和制作異國菜肴而聞名。另外還有搭配，比如咖喱雞，我們可以稱之為chickencurry。庫裏的專名由kari演變而來，在印地語中稱為kuri，印度使用英語的地區是印度南部。這個詞在古英語中從十四世紀起就存在於烹飪文獻中，拼寫為KULY，來源於法語kuile，翻譯為烹飪。