1.首先，泡酸筍用的鍋碗瓢盆要嚴格控制油量。最好將它們暴露在陽光下以去除細菌，但在使用前應徹底冷卻。
2.燒開壹鍋水，燒開後關火，自然冷卻。水最好用天然井水，不要用純凈水，純凈水沒有活性物質，不能用。自來水可以用，但是壹定要燒開冷卻。
3.在買來的竹筍頂端劃壹圈，再豎著劃壹刀，很快就能把裏面的竹筍完全剝開。
4.把竹筍直接切成想要的大小，嚴格控制切割刀和板的油量。
5.把切好的竹筍放在密封的容器裏。
6.倒入涼開水，密封，等幾天就可以吃到天然的酸筍了。