下面介紹新疆“爆肉”， 也叫“鍋爆肉”：
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爆肉的特色：
外焦裏嫩，味帶甜酸，是新疆特色菜。
做法：
1.把肉洗凈切成0.5厘米厚的片，加澱粉漿均切絲。蒜切片，香菜切段。用醬油、醋、糖、浸泡花椒的水兌成味汁。
2.勺內放油燒至八成熱，將肉逐片放入炸至呈金黃色撈出控油。
3.勺內留少量油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入肉片，倒入味汁顛翻，再撒上香菜即成。
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祝新春事事順達~~~