步驟:第壹步:去掉大蒜的老皮，然後用冷水洗，最好用冷水煮，不要用生水，這樣腌制的大蒜不易變質。然後準備壹鍋涼開水，在水中放入50g鹽，攪拌均勻，按照1 kg大蒜和10g鹽的比例。然後把大蒜泡在裏面24小時，中間換壹次水，也是用冷開水和50g鹽。
第二步:將泡好的大蒜取出瀝幹水分，然後煮糖醋醬。5斤蒜大概需要3斤醋，1斤糖，全部倒入幹凈的鍋裏，不加水不出油。煮至糖融化，關火晾涼備用。妳可以根據這個比例增減大蒜的量。如果要腌制水晶蒜醋，用白醋和糖。
第三步:將大蒜瀝幹水分，放入沒有生水和油的罐子中，然後倒入糖醋汁，用保鮮膜將瓶子密封，然後蓋上蓋子。
糖醋蒜的制作小技巧:在腌制的湯中加入壹些糖醋，或者第二次、第三次腌制。