2.將清江魚宰殺，去鱗、去內臟、去腮，去頭、去尾、去脊骨，將兩條幹凈的魚取出平鋪，加入啤酒、醬油、魚露、精鹽、味精、胡椒粉、蒜腌制5分鐘，再加入蛋清、澱粉拌勻。
3.將大蒜切成細粒，放入熱油鍋中炸熟備用。
4.青紅椒和小蔥洗凈，切成細粒。
5.炒鍋加入油，燒至四成熱。加入魚片，煎至金黃色。撈出，控油。
6.鍋裏留底油燒熱，放入青紅椒、炒好的蒜和蔥，翻炒出香味。均勻倒入炸好的魚片。