配料:鱸魚、鹽、料酒、姜、蔥、青椒、蒸魚醬油、黑胡椒、香油、食用油。
練習:
1.準備新鮮的鱸魚，先用刀拍鱸魚的頭部，將鱸魚擊暈，然後用刀背掛魚鱗，在魚的腹部切壹個小洞，便於清洗。
2.將壹雙筷子從魚的口中插入魚腮兩側，旋轉筷子，取出魚腹中的內臟和腮，在清水下反復清洗鱸魚，然後沿背部切開魚的兩側。不要把它們切掉，而是把它們和魚連在壹起。
3.將魚放入盆中，加入壹勺鹽和壹些料酒，將鹽和料酒均勻地塗在魚上，讓魚嘗壹嘗，聞壹聞。
4.切幾片姜蔥，蔥從中間劈開，把切好的魚兩邊的姜蔥放回去，鍋裏的水燒開，鱸魚蒸十分鐘。
5.這個時候我們切壹些姜絲和壹些蔥絲，拿壹小塊青椒和紅辣椒。切成細絲後，和蔥姜絲壹起放入水中浸泡，吃起來會更脆。
6.來調味汁吧。將蒸魚醬油9克、料酒5克、黑胡椒2克、鹽2克、香油4克倒入碗中攪拌均勻。
7.十幾分鐘後，取出鱸魚，挑出裏面的蔥和姜，撈出盤裏的水，將調好的汁均勻的澆在鱸魚上，然後將泡好的蔥絲、姜絲、青椒絲鋪在鱸魚上，鍋裏燒油，七成熱時澆在蒸好的鱸魚上。