章魚200g，魚湯100 ml，白酒100 ml，橄欖油1湯匙，紅酒醋或白酒醋1茶匙，鹽和胡椒粉少許，發酵水橄欖6-8粒。
工作方法
(1)先將章魚洗凈，用魚湯和白酒浸泡章魚，放入冷凍室冷凍。
(2)將浸液煮沸，濃縮至30ml左右。
(3)在濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽、胡椒粉調味成汁，冷卻後待用。
(4)將冷凍章魚用刀切片，排在盤子上。
(5)將章魚片淋上汁，加入發酵好的水橄欖，即可食用。