2、姜、蒜、花椒、幹辣椒切成粗粉，蒜切成段；
3、起鍋，熱鍋裏油，多壹點，放入五花肉，中火煎3分鐘；
4.待肉變色後，加入蒜和姜；
5、稍微翻炒均勻，然後加入花椒、自制辣椒醬、醬油、酒糟、蒜段，中火快速翻炒入味；
6、烹調鹽、糖、油的消耗和調味；
7.放清水不加配料。大火燒開後，蓋上小火燜40分鐘收汁。
8.最後放壹些生蒜段，倒壹點尾油，放在沙鍋裏，放香菜裝飾鍋。