成分:
排骨500g，醋1勺，醬油半勺，料酒半勺，精鹽半勺，五香粉半勺，番茄醬1勺，紅薯粉3勺，花生油適量。
烹飪步驟:
1.準備裏脊切成小塊。
2.加入鹽、醬油、醋、番茄醬、五香粉、料酒腌制。
3.排骨提前腌好，加入紅薯粉抓勻備用。
4.鍋裏燒熱油，然後改中小火，放入排骨慢炒。
5.炸至兩面金黃後取出瀝幹的油，再這樣炸壹次，更脆。
烹飪技巧:
1、排骨營養價值高，味甘鹹，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。2.中醫認為，肋骨可以補中益氣。無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是爆炒，排骨都有補中益氣的作用。3、排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保護脾胃功能。排骨能提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，能改善缺鐵性貧血。4、排骨富含鐵、鋅等微量元素，能強健骨骼和肌肉。肋骨含有豐富的肌氨酸，能增強體力，使人精力充沛。排骨含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。