2.用菜刀或其他工具碾碎；
3.在辣椒中加入鹽、姜、少許蒜等調味品；
4，然後是玉米粉[(就是玉米磨成的玉米粉，和肉蒸的米粉壹樣，老人們都是用石磨磨玉。
碎辣椒飯也可以當米粉。]放入辣椒中攪拌均勻。玉米粉和胡椒粉的比例大概是1:0.7，可以根據自己的喜好調整。
5.在放陶瓷的壇子裏腌制至少壹周，有壹種酸酸的味道到不了後方。我這裏的陶瓷缸指的是壹個黑色的缸，缸上有水槽，缸蓋上有蓋子。蓋上蓋子後，給水箱加水，記得換水。如果實在沒有，就用奶瓶代替(不推薦奶瓶)。
辣椒
海椒，即茄科雙子葉植物茄科辣椒屬植物的統稱。四川人管辣椒叫“海椒”，就像明朝人管它叫“番椒”，說它來自外國。