豌豆苗500g精鹽2.5g味精2g植物油75g。
準備
炒豆芽的方法壹:豆芽適量，姜絲，蒜末，鹽，香油，糖，雞精。將豆苗去硬莖，洗凈瀝幹。熱鍋放油，下姜絲煸炒，大火煸炒豆芽至軟，加鹽、雞精、蒜末、糖，淋少許香油後取出。
炒豆芽的方法二:豌豆苗500克，精鹽2.5克，味精2克，白油75克。將豆苗的老葉去掉，洗凈，瀝幹水分。將炒鍋放在大火上，加入油，加熱至七成熱。將豆芽、鹽、味精同時放入炒鍋中，用筷子翻炒，快速煎至軟熟。
炒豆芽3:新鮮豆芽500克，大蒜2瓣，鹽和糖各適量。豆芽去老葉，洗凈瀝幹；大蒜洗凈拍平。燒熱鍋，放入油和鹽，爆香蒜頭，然後在鍋裏翻炒豆芽，加少許糖，起鍋裝盤。
特性
又綠又香。
小貼士1:豆苗是豌豆萌發2-4片亞葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適合煲湯。它們的營養價值和豌豆大致相同。
第二，豌豆苗越嫩越好。不要切它們。不要煎得太多。炒的時候加少量的水，防止水出來。