1，不加糖做棗泥餡。紅棗本身含糖量非常高，足夠甜。加糖有點多余，而且會增加糖分攝入。
2.煎的時候不需要加油。炒棗泥的時候，要盡可能的把水分弄幹，讓炒好的棗泥成品盡可能的幹，這樣可以延長保質期，方便做零食。如果喜歡油的味道，也可以加少量的油炒，但不能太多，否則味道會比較油膩。
3.煮棗最好先去棗核。
4.如果買現成的無核棗，就要註意了。雖然叫無籽，但是很多產品裏面還是會有壹些細碎的小顆粒。這些小顆粒又小又硬。如果不過篩，吃起來會很麻煩，很有可能會咳出來。所以盡量不要用無籽棗。
5.棗泥做的大紅棗，宜選擇個頭中等、棗感飽滿的。如果是很大的棗，最適合直接吃，用來做棗泥就可惜了。太小的話，棗肉太少。
6、做棗泥不像做豆沙餡或者蓮蓉餡，可以做很多。棗泥非常多。建議做的時候多準備些紅棗。
7.熟棗水分多，炒的時間長。如果想節省時間，可以加點面粉，同時油炸，這樣棗泥幹的更快，但是口感會差很多。
8.保存:成品雖然比較幹燥，但不能長時間保存。建議壹次多做，小份存放冰箱。