材料:
材料:5元熟肉絲25g，香油2.5g，大豆油10g，醬油5元，精鹽10g，花椒面0.5g，熟芝麻面0.5g，蔥花10g，調味粉0.5g，花椒面1g，牛肉湯2.5g。面粉150克，牛肉100克，豆腐100克，綠豆芽100克。
練習:
1.剁肉。豆腐擠出水分，綠豆芽焯壹下擠出水分，肉末、豆腐、綠豆芽剁成粉，放在壹起，加入大豆油、精鹽(5g)、醬油(15g)、蔥花、胡椒面拌勻，做成餃子餡。
2.用60克水和面，醒發，搓成長條，卷成12丸，包入餃子。
3.將煮好的高湯放入鍋中，將湯汁放入餃子中，煮好後取出，加入牛肉絲、花椒汁、芝麻面、香油，倒入加有各種調料的原湯。