將米煮至半熟，搗碎、揉面、壓成塊、切塊、油炸，稱為“幹”；像餃子壹樣揉成球狀，加入香菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、南瓜、土豆等春季蔬菜湯熬制，稱為“湯”。
吃長夏就是送春迎夏，慶春收。新上市的蔬菜和水果。舊社會吃不飽穿不暖的農民，在漫長的夏天也能飽餐壹頓。農村吃長夏的水平高，在上品的白米中加入少許糯米，吃起來甜而不膩。如果是“湯”，壹定要加瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦皮等。
長夏_早餐、午餐、晚餐也有區別。這當然只是民間說法。吃了長夏_，農場門上的掛鎖。在漫長的夏季，小麥要脫粒，油菜要收割，幼苗要管理，夏茶要采摘。更別說農民有多忙了。