沙丁魚（Sardine）是是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬及鯡科某些食用魚類的統稱。也指制成油浸魚罐頭的普通鯡(Clupea harengus）以及其它小型的鯡或鯡狀魚。
番茄沙丁魚
材料：沙丁魚兩條、番茄兩個，蔥，姜，蒜，花椒，辣椒，胡椒粉，料酒，澱粉，糖，生抽，香菜
制作方法：
1、先將沙丁魚洗凈去內臟，去腮洗凈，瀝幹水分。
2、用少許鹽和料酒加少許澱粉腌制十分鐘。
3、番茄用熱水稍下去皮，切成小丁，以備用。
4、用蔥、姜、花椒、辣椒爆炒，放入備好的魚，兩面稍煎下，防止魚肉散開。
5、加入適量的開水，放入番茄。
6、待水開後加入胡椒粉，少量的生抽，適量的糖，改中火燉五分鐘，加入適量的鹽。再用小火燉20分鐘。
7、最後，根據個人口味加入適量的雞精，出鍋撒上香菜即可。