制造工藝
冷面可分為冷面、溫面、豆汁湯冷面、酸菜湯冷面等。通常以蕎麥粉、小麥粉、澱粉或玉米粉、高粱米粉、榆樹皮粉為原料。其制作方法是:先將面粉和澱粉按壹定比例混合，用壓面機壓成細面，邊壓邊直接放入沸騰的鍋中煮熟，取出，用冷水沖洗多次，晾幹備用。
用精制牛肉或雞肉煮湯。做冷面湯時，冷卻後撇去油，去除腥味。吃的時候在面條上放香油、花椒、胡椒、味精、醬油、醋等調味品，然後放牛肉片或雞肉、雞蛋絲或芝麻、鹹菜、蘋果片等。，然後放壹塊冰，吃涼面湯。這種面食酸甜可口，麻辣爽口。
過去，韓國人有在農歷正月初四中午吃冷面的習慣，說在這壹天吃長長的冷面會導致“長壽”，所以也叫“長壽面”。