1.將螺螄洗凈，用3滴油浸泡1小時，使螺螄吐沙。
2.壹邊泡螺絲，壹邊準備蔥、姜、蒜等食材；蔥花，蔥花；姜、蒜切碎分成兩份，壹份炒，壹份出鍋時增香；泡椒剁碎，幹辣椒剁碎。
3.然後將螺螄洗凈瀝幹備用。
4.鍋裏燒油。
5.炒八角，蔥，姜末，蒜末和泡椒。
6.然後炒螺螄。
7.加入料酒調味。
8、然後加入生抽和老抽翻炒均勻。
9.加入壹小碗水，蓋上鍋蓋煮開。
10，開蓋收汁約1分鐘。
11，加入糖攪拌均勻，加入蔥花和剩余的姜蒜，出鍋。