1，000g深山臘肉筍幹，5,000g豬肉棒子骨和綠豆芽煮的酸菜魚火鍋。調味鹽60克，醬油12克，醋20克，雞精7克，紅薯粉5克，蒜末15克，辣椒粉40克，花椒粉8克，蔥20克。
臘肉火鍋
做事的方式
1.老臘肉去皮洗凈，切成大塊，放入沸水中焯5分鐘。
2.將筍幹用冷水浸泡，蒸至軟身。用沸水鍋煮1小時，然後洗澡，切成棱形條。
3、鹽、醬油、醋、雞精、紅薯粉、蒜末、花椒粉、花椒粉、蔥加水混合。
4.酸菜魚火鍋，誰煮的骨豆芽湯，放在方桶裏，用火盛，配老臘肉片，泡竹筍，蘸河水煮著吃。
小技巧
特點
湯白而醇，筍脆而鮮，臘肉不膩，水鮮。
用鹽、醬油、醋、雞精、紅薯粉、蒜末、辣椒粉、花椒粉、蔥段做成的泡水，因為是素食，沒有油漬，所以在貴州省稱為素食泡水。是常見的泡水，麻辣鮮香，晨椒脆香。