1，牛肉
牛肉串起來有肥有瘦，全熟了會破壞肉的鮮度。可以選擇新鮮堅韌的牛肋排，或者最適合烤嫩牛肩、牛胸、牛裏脊。
2.雞肉
雞翅、雞柳、雞胗等部位都可以燒烤。在燒烤之前，將它們浸泡在檸檬水中，並撒上壹些澱粉，使肉更嫩。
3.羊肉
羊裏脊肉、羊裏脊、羊腰肉、切成小塊的羊腿，肥瘦相間的時候更香。
4.魚
推薦魚刺少的魚，如三文魚、武昌魚、秋刀魚、春魚、鱸魚、鯰魚、泥鰍魚等。海鮮:墨魚仔、螺、蟹、魷魚、扇貝、蝦、蛤、牡蠣等。
5.調味品
調和油、鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、姜、蔥、蒜、五香粉、蜂蜜、甜面醬、醬油、烤肉醬、辣醬、番茄醬、芝士片、芝麻等。