調料:蔥30克姜30克花椒2克白糖5克醬油20克鹽2克黃酒30克味精3克花生油各50克。
蔥油黃花魚的做法:
1.將黃魚剖開，去內臟，洗凈，剁掉胸鰭和背鰭，在魚兩側肉厚處每隔3厘米刻壹刀；
2.將炒鍋放在大火上，舀入清水燒開，將魚浸沒，加入蔥、姜片和米酒15g，燒開，蓋上鍋蓋；
3.換成小火，保持微沸。等魚嫩熟了，撈起放在盤子裏；
4.將姜絲、精鹽、15g黃酒、醬油、糖、胡椒粉、味精、100ml水煮魚湯放入小碗中拌勻；
5.將調好的醬料澆在魚上，撒上洋蔥結；
6.炒鍋加入花生油，炒至九成熱，澆在洋蔥絲上。
更多關於蔥油黃魚的信息，請查看Mint.com食物銀行/食屋/蔥油黃魚。