還有壹種可能是妳，妳買的雞爪不夠新鮮，煮熟了可能會發黑。買雞爪的時候要選好。雞爪特別白，很有光澤。這種雞爪很新鮮。
還有不要挑壹些黃皮硬的雞爪。壹定要選壹些白色有光澤的。這些雞爪味道很好，很有彈性。如果雞爪的顏色沒有那麽鮮艷，表面很粘，說明雞爪存放時間很長，不要買這種，煮雞爪壹定要趁著新鮮。如果放在冰箱裏壹兩天左右，其實雞爪已經變質了，味道很不好。
如果想把生鳳爪保存久壹點，可以把它們提起來清洗壹下，然後用黃酒浸泡半個小時左右，再用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍，用的時候再讓它們自動融化，這樣保存下來的鳳爪更新鮮。
其實做雞爪很簡單。把買回來的新鮮雞爪的指甲剪掉，然後放在鍋裏加水。清水加兩勺料酒浸泡兩個多小時去除其腥味，然後在鍋裏燒水，壹定要有涼水，把雞爪放進去，然後焯水。焯兩分鐘左右，先去掉上面的雜誌，再把雞爪撈出來用清水清洗幹凈，這樣煮好的雞爪就不會發黑了。