要想讓它幹凈衛生，味道鮮美，保存時間長，步驟1很重要，要選全豬大腿。先清洗幹凈，然後用鹽腌兩天。
過兩天拿出來晾幹，翻過來在太陽下暴曬五天。然後用花椒、大料、桂皮、香葉、肉豆蔻、白術等。，並在白酒中浸泡半天來腌制臘肉。
腌制至少48小時。然後拿出來晾幹通風。表皮風幹後，需要移至陰涼通風處。傳統上，壹個月就可以做成正經的臘肉。