麻薯是壹種有彈性和粘性的食物，由糯米粉或其他澱粉制成。它來自日本，有日語發音(もちち/mochi)和臺灣省音譯。
麻薯的制備及原料:
麻餅的外皮是以圓糯米或糯米粉為主料，以幹粉和熱開水為粘合劑，所以基本上是白色的。還有用食用色素或者添加其他材料來改變顏色的麻餅。
香酥面的餡料相當多樣，有紅豆沙、綠豆沙、芝麻、芋頭沙，所以壹般都作為甜食。但也有店家用鹹味餡料(如肉松)做脆皮面。根據地區和門店的不同，做法和口味會略有不同。
剛做好的麻餅口感最好，暴露在空氣中壹段時間後會開始變硬。手工做的麻餅大多標註最晚第二天吃，機器做的可以保存很久。