材料:腌烏魚蛋100克。
調料:黃酒20g、醬油30g、香醋10g、玉米澱粉20g、鹽10g、姜汁10g、白胡椒粉10g、雞粉10g、香菜10g、香油10g。
烹飪步驟
1.將腌制好的烏魚蛋清洗幹凈，剝去表面的脂肪皮，放入冷水鍋中，煮沸後浸泡60分鐘，然後將烏魚蛋逐個輕輕剝開，形成單枚硬幣形狀，放入冷水中浸泡60分鐘，去除腥臭味。反復幾次，就可以擺脫強烈的鹹味和苦味。
2.沸水鍋裏的清湯煮開後，撇去湯上的浮沫。
3.將烏魚蛋片放入清湯中，加入醬油、黃酒、姜汁、鹽和胡椒粉。做成金黃色，鹹味。
4.準備好清湯的顏色和味道，倒入稀釋的水澱粉，攪拌均勻，使湯汁變稠，使湯汁形成米湯的稠度，燉成型。
5.選擇預熱幹凈的圓形湯碗，將燉好的菜輕輕放入器皿中，倒入適量的香油和香醋。與芫荽葉壹起食用。