鮮蝦300g，蒜頭半頭，料酒1勺，鹽2g，幹澱粉2勺，椒鹽粉半勺，西班牙橄欖油。
工作方法
1鮮蝦切段，清水反復沖洗，瀝幹，加鹽和料酒，攪拌，靜置15分鐘；
2大蒜去皮切塊，放入漏勺中用沸水洗去粘液，過濾幹燥；
3鍋內倒入西班牙橄欖油，加熱至八成熱，放入蒜末，小火加熱，炸至金黃色，取出；
4.將蝦的水過濾後放入盤中，撒上幹澱粉拌勻，使澱粉均勻包裹在蝦上；
5鍋內倒入西班牙橄欖油，加熱至六成熱，將蝦仁逐壹放入鍋中，中火煎至蝦仁變紅，外殼酥脆；
6.將蝦撈出濾幹油，將鍋內多余的油倒掉；
7將蝦倒回鍋中，放入炒好的蒜，撒上椒鹽粉，翻炒幾下。