1
把五花肉清洗幹凈，擦去水分。
2
將肉在火上熏烤。
3
烤制焦黃。
4
放在溫水中泡軟。
5
用刀刮去黃焦皮及臟物。
6
切成粗條狀。也可不切
7
鍋裏放些清水，燒開後，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽。
8
放入肉(皮朝上)。待湯燒開以後，撇去浮沫。
9
用小火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時關火。
10
把腌雪裏紅梗除去根梢，洗凈切成丁。
11
控幹水分，用油煸炒至幹黃。
12
把燜至好的肉皮朝下碼放在碗中。
13
加上炒好的雪裏紅梗後澆入湯汁。
14
上屜再蒸40分鐘.
15
倒出湯汁。
16
把肉皮朝上扣入盤裏。
17
湯汁燒開芶入薄芡。
18
把湯汁澆在肉上即可。