練習:
牛肉切片、壹勺胡椒粉、壹勺醬油、半勺生抽、壹勺蠔油、壹勺食用油、半個蛋清、適量洋蔥姜水、少許紅薯澱粉，攪拌均勻。將蔥姜末爆香，加入壹勺豆瓣醬炒紅油，放入壹小塊火鍋底料，翻炒，加入適量水、雞精、白糖調味，大火燒開，放入金針菇，煮熟取出，放入青菜，煮熟取出，鋪底盤。牛肉煮2分鐘，取出，撒上白芝麻、幹辣椒和蔥花，撒上香油。